Description
La branche de la chimie qui étudie la composition des aliments et leur évolution au cours de la fabrication, du stockage, de la préparation et de la digestion est appelée chimie alimentaire. La composition chimique des aliments montre que la chimie est une discipline très importante pour le secteur agroalimentaire. Les principales réactions chimiques dans les aliments peuvent contribuer à leur dégradation mais certaines de ces réactions ont des effets bénéfiques et contribuent à donner à l'aliment la couleur et le goût désirés. La connaissance de ces réactions peut permettre à un scientifique des aliments d’avoir la maîtrise technologique dans le secteur agroalimentaire.
Durée
1 jour de 8h30 à 16h00
Compétences à acquérir
A la fin de cette formation, les participants seront à même de :
- Faire l’évaluation de la sécurité des produits chimiques dans les aliments (additifs alimentaires, contaminants et toxines);
- Développer des idées innovantes en termes d’ingrédients;
- Choisir les réactions qui améliorent la conservation des propriété organoleptiques et nutritives des aliments.
Public cible
Cette formation s’adresse aux techniciens de laboratoires, aux techniciens et ingénieurs de contrôle de qualité, au personnel des chaînes de production alimentaire, aux responsables de production ou de farbrication, etc.
Question ?
Pour en savoir plus, veuillez nous écrire à l’adresse infos@iscotd.com. Vous pouvez également nous contacter au + 235 66 89 94 96.